美团“拼好饭”正在渗入北上广等一线都会。以北京区域为例，拼好饭“炒菜盖饭”类目里的餐品价钱都在16元左右，一份宫保鸡丁盖浇饭价钱*可至12元。新人用户还可以享受全场餐品6.9元的优惠。

最近，拼好饭又在天下开通“线下自提”功效，以商家的统一份“七荤八素”冒菜套餐为例，拼好饭的外卖价钱为17.6元，线下自取价钱则为12.4元。对比来看，在北京线下的街边小店里，一份冒菜至少也要20多元。

Tech星球获悉，去年4月，美团在外卖事业手下单独设立拼好饭营业部，归属于美团“焦点内陆商业”板块。知情人士透露，拼好饭在部门都会一度占有当地外卖整体订单量的12%。对此，美团示意不作回复。

受履约、运营等各项成本影响，已往几年，外卖价钱不停攀升。2021年四序度，凭证美团披露的财报，美团的外卖营业生意总额（GTV）为 1886 亿元，外卖单量到达39亿单，可以大略推算出平均客单价在48元左右。次年，美团推出拼好饭营业。相比之下，客单价普遍不到20元的拼好饭营业，可以辅助美团外卖吸引更多价钱敏感型用户，而且突破增进的天花板，加深护城河。

但差异于其他标品，中餐SKU众多，且难以尺度化，消费者对信托门槛要求也更高，美团结构拼好饭背后，低价外卖未来增进潜力几何？

01 爆品模式，美团摸着拼多多过河

差异于美团外卖以商家店肆名称举行排序和推荐，美团拼好饭则是直接以商品组合举行展示。一位靠近美团的人士示意，拼好饭在一定水平上是借鉴拼多多的爆品模式，除了能增强消费者的实惠感之外，也会重塑商家端的流量分发逻辑。

一位拼好饭的员工向Tech星球示意，差异于美团外卖，拼好饭对BD的审核也更偏向于运营，审核的是爆品销量数据，他们会定期辅助商家做店肆名称、图片的优化，以及价钱的下探。拼好饭首页的流量分配，也是凭证订单转化率，即用户浏览量和最终现实销售的比例，一样平常排名越高，店肆越靠前。

上述员工示意，现在商家的介入意愿比开城初期要高许多，稀奇是有许多品牌商家批量入驻，但对商家而言，对照纠结的地方在于拼好饭的低价模子下，餐品利润太低。

拼好饭页面上，一系列爆品背后，磨练的也是商家的产物组合能力和价钱下探。一位介入拼好饭的商家向Tech星球先容，以他所销售的三款黄焖鸡米饭套餐为例，其中一个是引流品，售价为12元，通常会用一些青菜、鱼豆腐取代鸡块，降低成本压力。另外两个套餐价钱，实在跟店内价钱差距不大，不会下降太多。

上述商家透露，若是销量不达标，营业司剖析跟商家相同再次降低价钱，好比，她现在最终将引流品价钱进一步降低至10元，“厥后（营业司理）还找过我再次降价，我坚决示意不会再降了。”

此外，传统的美团外卖就像淘宝，平台上的商家上架商品，加入平台的种种流动，扣除红包、手艺服务费佣金等，才是现实得手的收入。而拼好饭更像拼多多，平台上直接展示商品，餐饮商家报给平台一个能笼罩成本、确定利润的低价，平台算上服务费和配送费后，再展现给用户。

以一份11.5元的鸡腿饭为例，商家估算成本价是7元，给平台的价钱是9元，无论后续受何种因素影响，平台订价和用户支付价钱发生转变，商家都是保持牢靠收入。

拼好饭并非新营业，美团自2022年起便最先在部门都会试水，最初将其定位为针对下沉市场的低价外卖。现在，拼好饭已经逐步拓展至一二线都会，在推出四年之后，当性价比在用户的消费决议中占有更主要位置之时，迎来新的生长阶段。

一位拼好饭员工示意，近两年拼好饭的用户和订单量迎来显著增进，拼好饭会在差异都会制订差其余目的，好比，在成都最高曾占有当地美团外卖的12%，在南宁、黑龙江等都会显示也不错。

现在，拼好饭的入口并不显著，在美团外卖页面上，跟“甜点饮品”、“下昼茶”等图标并列。但一些点过拼好饭的用户发现，在她们的美团APP首页，拼好饭位置跨越美团直播、美团“特价团”，占有首页较为显著位置。

02 平台、商家和骑手之间的博弈

*低价背后，拼好饭的要害是规模效应，通过拼单方式，平台将涣散的小单合并成大单，从而降低了物流配送的成本和时间，以及让商家实现薄利多销。

大学、写字楼周围都是拼好饭订单量对照多的区域，一位大学城周围的美团骑手告诉Tech星球，这里90%拼好饭的订单都是由畅跑骑手来认真，另有一小部门订单会由乐跑、众包，以及一部门暑期兼职的专送骑手来承接。

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对畅跑骑手而言，接一单拼好饭和其他外卖并无区别，配送一单收入为4元左右，主要近距离配送更多的单量获得更多收入。而乐跑骑手，一样平常配送两单或者三单可以到达跟通俗外卖一单一样的收入。

一位乐跑骑手向Tech星球示意，接拼好饭票据的主要因素是好送，好比不用爬楼梯，可以直接放在外卖架上或者外卖柜里的订单。在其他情形下，骑手其着实获得同样收入下，支出了更多的劳动力。但他同样示意，现在骑手已经严重饱和，加倍内卷，没有单量时刻，便退而求其次接拼好饭的订单。

不外，由于各个都会拼好饭生长的阶段和规模差异，在社交平台上，一些都会的用户对拼好饭的吐槽多集中在配送环节，包罗配送时间慢、需要下楼取、骑手态度不佳等方面。

从商家侧来看，只管在*的市场份额之下，美团对商家有一定议价权。但低价之外，拼好饭的餐品组合和品质也直接决议着用户体验，这取决于商家在低利润运营下的决议。

早期就介入拼好饭的商家张远告诉Tech星球，初期许多中小商家想要获得更多的流量和销量，盲目卷低价，最终难以连续。想要持久谋划的商家，照样要盘算好成本。好比，门店位置对照偏远的商家，介入拼好饭可以辅助获得更多流量，愿意压低更多价钱。而线下门店生意较好的商家，在与平台“谈判”价钱时刻对照有优势，只要低于心理价位他们便不会上拼好饭。

现在主做外卖的商家对拼好饭的态度也在转变，张远说，一方面是外卖市场也发生很大转变，他展示的商家后台显示，一份订价为29元的餐品，在扣除红包、佣金、配送服务费等，最后商家现实得手11.65元，而一份订价为17元的拼好饭套餐，商家牢靠得手价在9.9元，两者差距并不大。

另一方面，是拼好饭价钱的提升，以前拼好饭套餐价钱一样平常不高于12元，但现在17元、18元价钱也可以推出。

详细到货盘的选择上，一位头部连锁奶茶品牌的门店认真人向Tech星球示意，他们上线拼好饭选择的是店内的冷门产物，也面临着食材快到期，需要尽快卖掉。产物制作的流程也必须简朴，好比茉香奶绿等，以到达节约人工成本的目的。

这也代表了一部门商家的配合选择，他们都向Tech星球示意，上线拼好饭会选择能够迅速出餐的餐品，且会避开店内爆品，由于忧郁会影响到店内正常价钱系统。

而且，随着介入的商家数目增添，爆品也变得更具挑战性，张远就示意，以前上一个套餐很快会爆，但现在消费者有更多选择，竞争也变得加倍猛烈。他最忧郁的照样卷低价，“当同类型商家推出更低价钱的套餐，要不要跟进？”

03 低价卷向内陆生涯？

当用户更注重性价比，低价险些成为平台增强用户黏性的直接“武器”，已往半年，淘宝、抖音等电商平台也一度将低价战略作为主要目的。低价会席卷内陆生涯吗？

早在2022年，饿了么也在部门都会上线类似“拼团”流动，从饿了么APP中可以看到，现在在石家庄、广州等都会首页会有“拼团”图标，点进去之后也是以产物组合形式陈列，下单体验和美团的拼好饭险些一致。现在在北京、上海等都会暂未上线。

从美团来看，在2024年*季度业绩讲述中，美团首次提到早已上线的“拼好饭”，美团财报称，一季度拼好饭日订单量峰值创下新高。在今年5月美团召开的股东大会上，王兴也一定了拼好饭取得的成效，还重提美团昔时起步期的“三高三低”原则，其中*个原则就是“高品质低价钱”。

一位靠近美团的人士向Tech星球示意，从平台数据看，拼好饭上销量较好的商家，更多是非品牌餐饮店肆，也就是伉俪店。他们缺乏线上运营能力，在拼好饭的模式改“商家”为“商品”后，可以通过性价比优势加倍容易获取用户。

但差异于其他品类，用户对餐品要求更高，低价外卖若何提升用户信托度，依旧*挑战。多位用户示意，在点拼好饭的时刻，他们会点开详细看每一家店肆的详情，显示的是档口式商家，在下单时会不放心。

除此之外，现在拼好饭营业也在跟主营的外卖营业举行一定区分。一位拼好饭员工向Tech星球示意，初期为了激励商家介入，拼好饭的销量会计入商家外卖门店的总销量，这可以辅助商家提高权重和排名，但现在除了前90天计入，拼好饭的销量不再计入美团外卖门店的销量，商家的谋划后台谋划数据也展示为外卖模块和拼好饭模块。这对主要做拼好饭的商家，是一项利好，也能辅助平台筛选出目的商家。

除了拼好饭，已往一年，无论是“神抢手”直播间、神会员，照样特价团购，低价不停拓展至美团的到店、抵家营业场景中。整体来看，美团正在加速推进低价市场，加深护城河。

（备注：文中张远为假名。）